Kuchnia Cypru, czyli jak smakuje wyspa Afrodyty

Kategoria: Smaki Grecji
Kierunek: Cypr  

Afrodyta wiedziała, co robi – wychodząc z morskiej piany na Cyprze, skazała się na mnóstwo słońca, pyszne jedzenie i świetne wino. Lepiej wybrać nie mogła!

Wciśnięty w róg Morza Śródziemnego Cypr jest dość nietypowy – zagmatwana historia stworzyła z niego prawdziwą kulturową chimerę o wielu twarzach. Podobnie jest z jego kuchnią – najprościej powiedzieć, że miesza ona smaki Grecji i Turcji, ale wyspiarze dołożyli do nich sporo od siebie. Soczyste owoce, słodkie rodzynki, zbierane trzy razy w ciągu roku ziemniaki, aromatyczne zioła i chrupiące oliwki, rewelacyjne owoce morza, świetna jagnięcina, pyszny nabiał (z owczym serem halloumi na czele) i lekkie wino. Warto Cypru posmakować – bo czy coś może się równać posiłkowi w słońcu, pod błęktinym niebem, z widokiem na lazurowe morze i szklanką chłodnego wina w dłoni? A na takie smakowanie nie ma lepszego sposobu, niż meze w przytulnej, cypryjskiej tawernie.

Plaża na Cyprze
Plaża na Cyprze
Suszone owoce na Cyprze
Pomarańcze cypryjskie

Meze to popularny na Bałkanach i Bliskim Wschodzie sposób serwowania posiłku. To w zasadzie wydarzenie – celebrowane leniwie i powoli, w tempie pojawiania się na stole kolejnych dań. I to element kluczowy, bo meze składa się z niezliczonych talerzy, talerzyków, misek i tac, na których podawane są kolejno przeróżne dania i przekąski w małych porcjach, którymi dzielimy się ze wszystkimi. I choć w większości krajów meze traktowane jest jako przystawka, Cypr ma na nie swój sposób – to posiłek sam w sobie, spożywany niespiesznie w cieniu cyprysów lub cytrynowych drzewek. To prawdziwa uczta i jedyny słuszny sposób smakowania wyspy!

Drzewo cytrynowe

A jakich smaków się spodziewać? Przede wszystkim: wielu. Cypryjskie meze rozpoczyna wielka miska sałatki horiatiki (czyli „wiejskiej”), która ląduje na środku stołu. Świeże, chrupiące warzywa i najprawdziwsza feta są tylko lekko skropione oliwą i posypane ziołami – i w zupełności to wystarczy! Sałatce towarzyszą trzy tradycyjne pasty: klasyczne tzatziki, lekko gorzka pasta z tahini (czyli mielonych ziaren sezamu) oraz bardzo ciekawa w smaku pasta z czerwonej ikry – taramosalata. Do tego trochę pieczonych oliwek i oczywiście porcja świeżej pity albo wciąż ciepły bochenek chleba. I lekkie cypryjskie wino, rzecz jasna!

Meze na Cyprze

Po takim wstępie przychodzi pora na prawdziwy wysyp smaków – i to dosłownie, bo przed Wami zaczną się pojawiać niezliczone porcje przeróżnych dań, którymi chlubi się wyspa. Spróbujcie tradycyjnej jajecznicy z dzikimi szparagami (w sezonie), cukinią albo bakłażanem, sałatki z białej fasoli w lekko kwaśnym sosie i ziołach, kremowego humusu, delikatnych cypryjskich ravioli albo kotlecików z ciecierzycy i warzyw oraz koniecznie grillowanego halloumi – flagowej przekąski z Cypru! Smak tego sera (zwykle owczego, ale może być też mieszany) jest bardzo prosty, ale niezwykle urzekający – zwłaszcza, gdy halloumi jest lekko roztopiony na grillu.

Kotleciki z Cypru
Grillowane halloumi

Weźcie kolejny łyk wina i przygotujcie się na kolejne rozdanie: w zależności od tego, na jakie meze się zdecydowaliście, na stole zaczą się pojawiać pyszne przekąski mięsna albo ze świeżutkich owoców morza. Spróbujcie delikatnych kotlecików jagnięcych, cypryjskich kiełbasek, mini-gołąbków z liści winogron z bardzo aromatycznym, lekko pikantnym nadzieniem, dymnych szaszłyków z kurczaka lub wieprzowiny czy pieczonej wątróbki. A jeśli wybraliście wersję bezmięsną, na stole pojawią się pyszne kalmary w panierce, grillowana ośmiornica i krewetki, małże w pomidorowym sosie albo nieduże smażone rybki. Tylko pamiętajcie – to wciąż nie koniec!

Owoce morza

Po krótkiej przerwie obsługa poda „danie główne”. Warto spróbować wolno gotowanej jagnięciny z kuminem z glinianego naczynia albo grillowanej ryby, skropionej sokiem z aromatycznej, cypryjskiej cytryny. Do tego oczywiście nałóżcie solidną porcję frytek lub talarków ze słynnych cypryjskich ziemniaków. Chleba, pity, past do pieczywa i wina też będzie pod dostatkiem, więc cieszcie się tym posiłkiem do woli, rozsiadając się wygodnie przy stole z kraciastym obrusem!

Jagnięcina

Na sam koniec spróbujcie prostych, cypryjskich deserów. Wasza tawerna może zaserwować na przykład naleśniki z ciasta filo z miodem, sernik kataifi – też z ciasta filo, jednak w formie cienkich niteczek albo cypryjskie galaretki z karobem, czyli mączką chleba świętojańskiego (z którego uprawy Cypr słynie). Bardzo popularne są też owoce w syropie – młode bakłażany lub orzechy włoskie, rodzynki, figi albo skórka z bergamotki lub arbuza. I choć mogą one dla nas brzmieć dość dziwnie, są przepyszne! Albo możecie sięgnąć po świeże owoce – soczyste, słodkie, zebrane z okolicznych sadów. Poproście jeszcze o małą filiżankę kawy po cypryjsku i… odpocznijcie – kosztowanie meze to ciężka praca!

Cypryjskie słodycze
Cypryjskie słodycze

Teraz możecie ruszać dalej – odkrywać Cypr z jego lazurowymi zatoczkami, pomarańczowymi sadami, cyprysowymi zagajnikami oraz starożytnymi ruinami i słynnymi mozaikami. Oraz kolejne tawery, upstorzne biało- niebieskimi, kraciastymi obrusami! Bo każda z nich zasewruje Wam cypryjskie smaki w trochę innym wydaniu – a pamiętajcie, nie ma lepszego sposobu smakowania Cypru, niż meze!

Autorem tekstu i zdjęć jest Filip Turowski z bloga Głodny Świata

Join the discussion 48 komentarzy

  • Great web site you have here.. It’s difficult to find high-quality writing like yours these days. I truly appreciate individuals like you! Take care!!

  • Get more info napisał(a):

    Good info. Lucky me I came across your blog by chance (stumbleupon). I’ve saved as a favorite for later!

  • After looking over a handful of the blog articles on your blog, I seriously like your technique of blogging. I saved it to my bookmark site list and will be checking back in the near future. Please visit my website as well and tell me how you feel.

  • Auto Tech Black Hawk napisał(a):

    The very next time I read a blog, Hopefully it won’t fail me just as much as this particular one. I mean, Yes, it was my choice to read through, however I actually believed you would probably have something useful to talk about. All I hear is a bunch of crying about something you could fix if you were not too busy searching for attention.

  • Get more info napisał(a):

    After going over a few of the blog posts on your site, I honestly appreciate your technique of writing a blog. I added it to my bookmark webpage list and will be checking back soon. Please check out my website too and let me know your opinion.

  • taotv.org napisał(a):

    Hi, I do believe this is an excellent web site. I stumbledupon it 😉 I am going to return once again since i have book marked it. Money and freedom is the greatest way to change, may you be rich and continue to guide others.

  • Very good info. Lucky me I found your site by chance (stumbleupon). I have book-marked it for later!

  • Delmar Muthart napisał(a):

    I truly love your website.. Very nice colors & theme. Did you develop this site yourself? Please reply back as I’m trying to create my own blog and want to learn where you got this from or just what the theme is named. Cheers!

  • best web hosting sites napisał(a):

    Attractive section of content. I just stumbled upon your
    website and in accession capital to assert that I get actually enjoyed account your blog posts.
    Any way I’ll be subscribing to your feeds and even I achievement you
    access consistently quickly.

  • black mass napisał(a):

    Write more, thats all I have to say. Literally, it seems
    as though you relied on the video to make your point.
    You obviously know what youre talking about, why throw away your intelligence on just posting videos to your site when you could be giving us something enlightening to read?

  • cheap flights napisał(a):

    Good day! This is my first comment here so I just wanted to give a quick
    shout out and say I really enjoy reading
    through your posts. Can you suggest any other blogs/websites/forums
    that deal with the same topics? Appreciate it!

  • cheap flights napisał(a):

    I am curious to find out what blog system you have been working with?
    I’m experiencing some minor security issues with
    my latest blog and I’d like to find something more risk-free.
    Do you have any recommendations? cheap flights 31muvXS

  • cheap flights napisał(a):

    Hello, i think that i saw you visited my web site so i came to “return the favor”.I am trying to find things to improve my
    website!I suppose its ok to use some of your ideas!!

  • best web hosting sites napisał(a):

    Howdy! This blog post could not be written much better!
    Looking at this article reminds me of my previous
    roommate! He always kept preaching about this. I will forward this article to him.

    Fairly certain he will have a great read. Thank you for sharing!

  • cheap flights napisał(a):

    Hey! I’m at work surfing around your blog from my new iphone 4!
    Just wanted to say I love reading your blog and
    look forward to all your posts! Keep up the fantastic work!
    cheap flights 32hvAj4

  • cheap flights napisał(a):

    Good day! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and
    tell you I really enjoy reading your blog posts. Can you suggest any other blogs/websites/forums that go over
    the same topics? Many thanks! cheap flights yynxznuh

  • cheap flights napisał(a):

    I’ve been surfing online more than 4 hours today, yet I never found any interesting article like yours.
    It’s pretty worth enough for me. Personally,
    if all site owners and bloggers made good content as you did, the
    internet will be much more useful than ever before.
    31muvXS cheap flights

  • cheap flights napisał(a):

    Asking questions are genuinely pleasant thing if you are not understanding anything
    fully, but this piece of writing gives nice
    understanding yet. cheap flights 3gqLYTc

  • web hosting services napisał(a):

    Ahaa, its fastidious discussion on the topic of this article at this place at this web site, I
    have read all that, so at this time me also commenting at this
    place.

  • web hosting napisał(a):

    I like the valuable info you supply for your articles.
    I will bookmark your blog and test once more here frequently.
    I’m moderately certain I’ll be informed many new stuff
    proper right here! Good luck for the next!

  • hosting services napisał(a):

    I was recommended this website by my cousin. I am not sure whether
    this post is written by him as no one else know such
    detailed about my problem. You’re wonderful! Thanks!

  • web host napisał(a):

    You’ve made some decent points there. I looked on the net to find out more about the issue and found most people
    will go along with your views on this website.

  • Football England napisał(a):

    Hello there! I just wish to give you a huge thumbs up for your great info you have got right here on this post. I’ll be returning to your site for more soon.

  • Swat Mosquito Systems napisał(a):

    Very good article! We are linking to this great content on our website. Keep up the great writing.

  • book flights napisał(a):

    Wow, marvelous blog layout! How long have
    you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your web site is fantastic, as
    well as the content!

  • Very good info. Lucky me I recently found your website by accident (stumbleupon). I’ve bookmarked it for later!

  • Useful info. Fortunate me I found your site unintentionally, and I’m surprised
    why this coincidence did not happened in advance! I bookmarked it.

    adreamoftrains hosting services

  • Very quickly this website will be famous among all blogging people, due to it’s fastidious articles or reviews

  • Cosmo Optical napisał(a):

    I was pretty pleased to find this site. I wanted to thank you for ones time due to this fantastic read!! I definitely liked every bit of it and i also have you bookmarked to look at new things in your site.

  • Webs Noogie napisał(a):

    Pretty! This has been an incredibly wonderful post. Thank you for supplying this information.

  • cheap flights 2021 napisał(a):

    Actually no matter if someone doesn’t know afterward its up to other viewers
    that they will help, so here it happens.

  • airline napisał(a):

    Its like you read my mind! You appear to know so much about this,
    like you wrote the book in it or something. I think that you can do with a few pics to drive the message home a
    little bit, but instead of that, this is magnificent blog.
    A fantastic read. I’ll definitely be back.

  • hosting services napisał(a):

    Hi! I just wanted to ask if you ever have any issues with hackers?
    My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing several weeks of hard
    work due to no back up. Do you have any solutions to stop hackers?

  • web hosting service napisał(a):

    Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though you relied
    on the video to make your point. You definitely know what youre
    talking about, why throw away your intelligence on just posting videos to your site when you could be giving us something informative to read?

  • best website hosting napisał(a):

    Greetings! I’ve been following your website for a while now and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Austin Tx!
    Just wanted to tell you keep up the fantastic work!

  • I for all time emailed this webpage post page to all my contacts, for
    the reason that if like to read it afterward my contacts will too.

  • cbd vape oils napisał(a):

    I’m the business owner of JustCBD Store company (justcbdstore.com) and I am currently planning to broaden my wholesale side of company. I really hope that someone at targetdomain share some guidance . I thought that the most suitable way to accomplish this would be to connect to vape companies and cbd retailers. I was really hoping if anybody at all could suggest a qualified web-site where I can purchase Vape Shop B2B Database I am presently examining creativebeartech.com, theeliquidboutique.co.uk and wowitloveithaveit.com. Not exactly sure which one would be the most ideal choice and would appreciate any support on this. Or would it be much simpler for me to scrape my own leads? Ideas?

  • Howdy would you mind letting me know which web host you’re utilizing?
    I’ve loaded your blog in 3 completely different web browsers and I must say this blog loads a lot quicker then most.
    Can you recommend a good hosting provider at a fair
    price? Thanks a lot, I appreciate it!

  • Hello! This is kind of off topic but I need some advice from an established blog.
    Is it difficult to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure
    things out pretty quick. I’m thinking about making my own but I’m not
    sure where to begin. Do you have any points or suggestions?
    With thanks

  • We stumbled over here different web page and thought
    I might check things out. I like what I see
    so now i’m following you. Look forward to going over your web page again.

  • playonly.me napisał(a):

    You ought to be a part of a contest for one of the highest quality websites online.
    I am going to highly recommend this web site!

  • http://tinyurl.com/ napisał(a):

    When I originally commented I clicked the „Notify me when new comments are added”
    checkbox and now each time a comment is added I get four
    e-mails with the same comment. Is there any way you can remove me from that service?

    Appreciate it!

  • Hello i am kavin, its my first occasion to commenting anyplace, when i read this article i thought i could also
    make comment due to this good article.

  • g his napisał(a):

    Outstanding story there. What occurred after? Take care!

  • think g napisał(a):

    Wow! In the end I got a website from where I be capable
    of truly get useful data regarding my study and knowledge.

  • g some napisał(a):

    Unquestionably believe that which you said. Your favorite justification appeared to
    be on the net the easiest thing to be aware of. I say to you, I definitely get irked
    while people think about worries that they plainly do not know about.
    You managed to hit the nail upon the top and defined out the
    whole thing without having side effect , people can take a
    signal. Will likely be back to get more. Thanks

  • Emilia napisał(a):

    Niedawno wróciłam z Cypru, ale niestety nie spróbowałam tych pysznych cypryjskich deserów! Mam teraz powód żeby wrócić na Cypr 😉

Zostaw odpowiedź