Wyobraź sobie kuchnię w sercu greckiego domu – słońce wpada przez okno, podłoga jest ciepła od popołudniowego słońca, a na stole czeka ciasto filo, delikatne jak skrzydła motyla. W powietrzu unosi się aromat oliwy, świeżych ziół i czosnku – to zapowiedź tego, co zaraz powstanie. Na patelni słychać ciche skwierczenie cebuli. Do tego dodajesz świeży szpinak – jego zieleń jest intensywna, a liście delikatnie szumią pod wpływem ciepła.
Kiedy mieszanka szpinaku, fety i jajek trafia między warstwy cienkiego filo, powstaje magia. Każdy płat ciasta posmarowany oliwą staje się złocistą, chrupiącą powłoką, pod którą kryje się wilgotny, aromatyczny farsz. Pieczenie w piekarniku wypełnia kuchnię zapachem, który niemal transportuje cię nad wybrzeża Grecji – słońce, zioła i lekki powiew morskiej bryzy w powietrzu. A gdy w końcu wyjmujesz placek z piekarnika, słychać trzask ciasta pod nożem – to dźwięk, który obiecuje prawdziwą ucztę dla zmysłów.
Szpinak – zielony superbohater w Twojej diecie
Zacznijmy jednak od podstaw, bo spanakopita to nie tylko smak i zapach pysznego dania – to również bomba zdrowia, dzięki głównemu bohaterowi farszu: szpinakowi. Ten zielony liść to prawdziwa apteka natury. Jest pełen witamin A, C, K i kwasu foliowego, które wspierają odporność, zdrowie skóry i wzroku. Bogactwo magnezu, żelaza i potasu z kolei dba o mięśnie, serce i układ nerwowy.
Szpinak to również cała masa antyoksydantów, które zwalczają wolne rodniki i wspomagają naturalną regenerację organizmu. Dzięki obecności błonnika, spożywany regularnie, wspiera trawienie i pozwala utrzymać energię na dłużej – idealny składnik spanakopity, który daje siłę na całe popołudnie pełne spacerów, pracy czy innych aktywności.
Nie można też zapomnieć, że szpinak ma subtelny, świeży smak, który wspaniale komponuje się z kremową fetą, czosnkiem i świeżymi ziołami. To połączenie sprawia, że każdy kęs spanakopity jest połączeniem zdrowia, aromatu i przyjemności – dobre samopoczucia w śródziemnomorskim stylu gwarantowane!
Wyjątkowa tradycja i smak
Przygotowując spanakopitę, angażujesz zmysły: wzrok – wpatrując się w zielone liście szpinaku i złociste warstwy ciasta, dotyk – gdy układasz delikatne płaty filo, zapach – który wypełnia całą kuchnię, a smak – który eksploduje w ustach kombinacją świeżości, kremowości i lekkości. To doświadczenie pełne emocji, które łączy tradycję z codziennym rytuałem zdrowego odżywiania.
Spanakopita to też historia – jej powstanie sięga domowych, lokalnych kuchni Grecji, w których gospodynie dodawały własne sekrety do farszu. To dzięki szpinakowi i aromatycznym ziołom powstało danie, które nie tylko syci, ale i daje siłę, zdrowie i radość z jedzenia. Kiedy jesz ciepły, chrupiący placek, możesz poczuć, że uczestniczysz w wielowiekowej tradycji, która łączy pokolenia przy jednym stole.
Spanakopita – grecki placek szpinakowy, który zachwyca każdym kęsem (PRZEPIS!)
Spanakopita to jeden z najbardziej rozpoznawalnych smaków greckiej kuchni. Ten niepozorny placek od lat króluje na greckich stołach, zachwycając prostotą i wyrazistym smakiem. To idealne połączenie delikatności, świeżości i charakterystycznej, lekko słonej nuty. W Grecji spanakopita smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno — jako przekąska, lekki lunch lub element większej uczty.
Składniki
- 500 g świeżego szpinaku (może być mrożony, jednak dobrze go odsącz)
- 200 g sera feta
- 2 jajka
- 1 duża cebula lub 2 mniejsze, drobno posiekane (chyba, że lubisz więcej)
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę (chyba, że lubisz więcej)
- 1 pęczek koperku, posiekany
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 250 g ciasta filo
- 100 ml oliwy z oliwek
- 50 g masła (roztopionego)
Przygotowanie (krok po kroku)
- Przygotuj farsz:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę aż stanie się szklista, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Następnie dodaj szpinak, posiekany koperek i pietruszkę, smaż kilka minut, aż nadmiar wody odparuje. Odstaw do lekkiego przestygnięcia. - Połącz składniki:
W misce rozkrusz fetę, dodaj jajka, dopraw solą (uważaj – feta jest słona) i pieprzem. Dodaj ostudzony szpinak z cebulą i ziołami, dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być wilgotny, ale nie wodnisty. - Przygotuj ciasto filo:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę wysmaruj oliwą. Ciasto filo delikatnie rozłóż, przykrywając je wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło. Na dnie formy połóż 2-3 płaty ciasta, każdy posmarowany oliwą lub masłem. - Nakładanie farszu:
Rozłóż równomiernie farsz na cieście, zostawiając brzegi wolne. Następnie przykryj pozostałym ciastem filo, znowu smarując każdy płat oliwą lub masłem. Brzegi możesz delikatnie podwinąć do środka, aby farsz nie wypłynął. - Pieczenie:
Przed włożeniem do piekarnika warto naciąć górę ciasta na kawałki, aby łatwiej było kroić po upieczeniu. Piecz 40-45 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. Zapach unoszący się w kuchni będzie zwiastował, że spanakopita jest gotowa.
Podawanie
Pozwól plackowi lekko przestygnąć przez 5-10 minut, następnie pokrój w kwadraty lub romby. Podawaj na ciepło, najlepiej z odrobiną jogurtu greckiego lub świeżych ziół na wierzchu (smakuje także doskonale z sosem tsatsiki).
Triki mistrza greckiej kuchni
- Nie żałuj oliwy między warstwami ciasta – to daje chrupkość i głęboki aromat.
- Farsz można przygotować dzień wcześniej – smaki się „przegryzą”, a placek wyjdzie jeszcze smaczniejszy.
- Jeśli używasz mrożonego szpinaku, bardzo dokładnie odsącz go z wody – inaczej ciasto zrobi się miękkie i gumowate.
Smacznego!